千萬不要再把菜肴的廢油直接倒水池子里了！

寧寧

    一定要記?。撼酝觑堉蠡疱佉埠?、剩湯也罷，不要貪圖方便從廚房水槽里直接倒掉、千萬不要！因為這種做法實際上非常有害、也非常缺徳：脂肪在下水道會分解為脂肪酸、再和其他物質(zhì)結(jié)合之后形成肥皂般堅硬質(zhì)地的附著物（Fatberg。巨大的冰山在英語里被稱為Iceberg、所以巨大的油脂類下水垃圾用Fatberg來命名真是再巧妙不過了）、牢牢附著在下水道管道上。無比惡心、充滿危害潛力——堵塞、堵死管道、令城市下水機能癱瘓、常常還會像一個大油怪那樣、不斷生長到巨大無比的程度。即便在英國這樣發(fā)達的國家、也不得不動用人工、有時以長達數(shù)周的時間去辛苦去分離、敲碎、然后去除。這些清潔工人所面臨的環(huán)境、蕨經(jīng)不想在正月初三以常用的細膩筆法去描述形容了、但可以肯定的是：Fatberg如果你親眼在現(xiàn)場看到、恐怕你會放棄正月初三的午餐和晚餐。

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2017年、一個怪物級Fatberg在倫敦被弄出來：竟然有250米長、130公噸重、令人崩潰。為了提升市民對于至為關(guān)鍵的城市下水系統(tǒng)的關(guān)愛意識、這只大油怪的一小部分在倫敦博物館（Museum of London）安了家、讓所有參觀者通過一陣惡心換來了作為社會人的認知進步。


社區(qū)里隨便往下水道里一倒了之的油、會讓多少疏通下水系統(tǒng)的人為你們辛勞。就連老祖宗都忍不住說過一句：巷油辛生......火鍋湯底、烹飪與菜肴費油等等都不應(yīng)該往下水里直接一倒了之、這才是春節(jié)需要的新知。英國都如此、餐飲總體油膩多去了的中國更要注意。其實若說開去的話、人的血管也類似、大家都應(yīng)該好生愛護、不要自作孽。但是這個話題會在之后蕨經(jīng)的文章里展開、這里先打住。

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昨晚在微博上分享了這則雖然微小卻值得重視的細節(jié)之后、引發(fā)了很多討論、其中竟然有好幾條評論說沒關(guān)系、廚房不倒往馬桶里倒就可以了。對于這些、我是真的覺得很絕望、覺得好像為什么怎么都不會再好了。但超時空要Sigh之余、覺得還是應(yīng)該把到底怎么操作分享一下、讓我們的社區(qū)有機會慢慢變化、哪怕很慢很慢。我所參考的是我自己也在日常生活中頻繁實踐的日本操作標準、因為這方面日本的確做得比較精細徹底、管理嚴格——我們可以借鑒一下：

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①油不太多的情況下用吸油紙哪怕舊報紙充分吸收之后放在塑料袋里扎緊口子（很多日本家庭會用兩個塑料袋以避免破損）、然后當可燃垃圾分類扔掉即可。還有一些人很巧妙地活用了喝完的紙房子牛奶：將紙房子牛奶剪開合適的口子、往里面鋪上舊報紙、然后將廢油（無論是液體還是固體的）裝進去即可。

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②量很大的時候譬如火鍋泔腳、日本專門有售油脂凝固劑、凝固之后當可燃垃圾分類扔掉即可。這種凝固劑在夏天也能用、而且已經(jīng)非常便宜、很多百元店里就有銷售。因為我不是下水產(chǎn)品代購、這里我就不把具體產(chǎn)品曬出來了、但去日本旅游的時候、在大多說百元店或者堂吉訶德等超市里、都能非常輕松地找到。在以前、還有人擔憂這種凝固劑本身是否對環(huán)境有害、現(xiàn)在工藝已經(jīng)非常成熟、完全不用擔憂了、因為材料已經(jīng)基本切換為天然可降解材料了。實際上在日本飲食文化中、也有很多含油量高的泔腳、譬如炸豬排、炸雞塊、天婦羅等等的廢油、并不少。但這種油能夠回收利用在柴油引擎中、所以最近很提倡作為可再生資源的垃圾回收、甚至一些地方專門派人去回收廢油。

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③飯店等大量產(chǎn)生食用廢油的經(jīng)營場所必須依據(jù)相關(guān)法律向?qū)I(yè)廢油處理廠家支付費用、讓他們來回收廢油、不可自行搭建所謂分離分類系統(tǒng)。

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再度提醒一下：絕對不要自以為聰明地用大量餐具洗滌劑去和油脂混合然后一倒了之。這種做法只會讓情況更加嚴重：兩者反應(yīng)結(jié)合之后、到了下水道里溫度一下來很容易固化、只可能加速大油怪的誕生、而且大量洗滌劑本身對環(huán)境雪上加霜。你所覺得舒服的、可能只不過是你眼中那一段一兩米長的下水的順暢、再往后怎么樣、別人怎么樣、社區(qū)會怎么樣、你可能還從來沒有考慮過。然而即便如此、你自己也可能最終遭受朝天吐口水般的尷尬：不是說你眼里可見的那一小段下水OK、下水就不會出問題了。

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但所有這些做法、說到底都是教養(yǎng)。因為做這些事情你本身賺不到錢、卻需要花出精力時間甚至一點費用。所以如果不在乎這個教養(yǎng)、那也就沒辦法了。但我想：做一些事情、讓自己的社區(qū)變得更好一點點、最后你在豬年得到的不僅僅是家里的溫馨、還有出門走在社區(qū)里的輕松舒適。畢竟社區(qū)距離你的距離僅次于你的家、和你自己每一天的體驗都太密切相關(guān)了。（來源： 蕨經(jīng)；ID：Fernbible）

捕風(fēng)捉影

木子林果

三年前我廚房下水道堵了，打開一看全是油泥，從此以后鍋碗筷子都先用衛(wèi)生紙擦一下再洗。