清炒苦菊的做法

寧寧

    苦菊適合怎樣吃呢？清炒苦菊就是一種常見的做法，簡易而且美味！那么清炒苦菊的做法有哪些步驟呢？小編整理五個(gè)關(guān)鍵步驟，一起學(xué)下！

　　清炒苦菊的做法，大家都會(huì)嗎？如果想要學(xué)下怎么清炒苦菊的話，今日小編帶大家來認(rèn)真的看看吧，希望對(duì)大家吃苦菊是有幫助，也希望大家認(rèn)識(shí)下其他苦菊菜的做法！

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　怎么清炒苦菊

　　1、把苦菊清洗干凈，尤其是根部和縫隙的泥土，要仔細(xì)清洗，把壞死的葉片摘除。

　　2、蒜和辣椒分別切片切段，用這種干紅辣椒，主要是要那個(gè)辣味。

　　3、起油鍋爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的話，要小心別被嗆著。

　　4、出來蒜香味后放入苦菊繼續(xù)翻炒兩三分鐘。

　　5、最后放入鹽和雞精等調(diào)味品翻炒均勻就可以出鍋了。

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　苦菊的營養(yǎng)價(jià)值

　　根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家的研究得出，蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值與它的顏色存在密切的聯(lián)系。蔬菜的顏色越深，它的營養(yǎng)價(jià)值越高，而綠色的蔬菜也會(huì)比黃色的蔬菜營養(yǎng)價(jià)值要高些。那么青翠欲滴的苦菊的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)在哪里呢？

　　根據(jù)研究的資料顯示，按100克的苦菊來計(jì)算，它里面含有蛋白質(zhì)1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。而維生素的含量是：維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿卜素3.22mg，是菠菜中含量的兩倍以上。它所含的氨基酸種類也比較齊全，各種氨基酸之間的比較適當(dāng)。

　　苦菊可以提高人體的免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能，預(yù)防貧血，有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、止咳的等功效，還可以減肥排毒養(yǎng)顏。

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苦菊的其他做法

　　涼拌苦菊：苦菊洗凈，控水備用，蒜瓣切成小粒，備用；紅椒去籽，切絲，取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點(diǎn)精鹽，1/2湯匙耗油，調(diào)入一湯匙白糖，調(diào)勻成味汁；起油鍋，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒，倒入調(diào)好的味汁，小火炒至粘稠，關(guān)火；苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒。炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可。

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苦菊炒雞蛋：將苦菊洗凈，用鹽水浸泡下，然后撈起，切段，裝進(jìn)盤子里；將雞蛋打進(jìn)碗里，用筷子打散，起油鍋，倒進(jìn)雞蛋液；把成型的雞蛋液鏟到一邊，放進(jìn)苦菊，炒軟后加入適量食鹽、花椒粉，一起和雞蛋炒勻后即可。