有一種食物，專為白米飯而生！有它沒其他，白米飯也好吃！

清風(fēng)拂柳

一碗純粹的白米飯，和誰都有CP感，誠然很百搭。有一種食物，專為白米飯而生，它就是拌飯醬。不知道吃什么，也不想叫外賣的時(shí)候，來一份拌飯醬，再來一碗米飯，那滋味別提有多好了！今天小編就給大家介紹幾款逆天拌飯醬！
香菇牛肉拌飯醬

食 材

牛肉  250克／香菇  6朵／黃豆醬  100克／紅辣椒  100克／姜  25克／蒜  20克／熟白芝麻  20克／植物油  適量

制作步驟

1. 備好材料。

2. 將牛肉剁碎成顆粒，紅辣椒剁碎，香菇先切后剁成顆粒狀。

3. 姜蒜分別剁碎，炒鍋放入適量的植物油燒熱，放入姜蒜爆香，再放入牛肉，快速劃散翻炒至牛肉變色。

4. 放入香菇粒繼續(xù)翻炒至熟，放入辣椒碎翻炒，放入豆瓣醬翻炒入味，放入熟白芝麻翻拌均勻。

5. 放上蒜碎翻拌幾下，關(guān)火出鍋。

醬香拌飯醬

食材

豬肉  500克／洋蔥  1個(gè)／黃豆醬  1勺／柱候醬  1勺／韓國辣醬  1勺／生姜  1勺／蠔油  1勺／水淀粉  15克

制作步驟

1. 準(zhǔn)備材料。

2. 豬肉切丁用料酒，鹽腌制片刻，洋蔥切成小丁待用，生姜切末。

3. 起油鍋燒熱，倒入腌好的肉丁煸炒，炒至肉丁金黃色發(fā)出香味，倒入洋蔥丁翻炒均勻。

4. 加入1勺黃豆醬，1勺柱候醬，1勺韓國辣醬調(diào)味，再放入一大勺五香粉，兌入開水，煮沸，水量淹沒肉末，熬煮約30分鐘，根據(jù)自己喜好調(diào)入鹽。

5. 一湯匙水淀粉兌小半碗水?dāng)嚢栝_，倒入淀粉水，小火熬到濃郁粘稠即可。

蝦肉醬

食材

蝦仁  200克／肉沫  150克／蠔油  1勺／生抽  適量／老抽  2毫升／料酒  適量／蔥  2段／豆瓣醬  2勺／雞精  適量／

制作步驟

1.蝦仁剁成沫，五花肉切成沫，兩個(gè)混合在一起加蔥花、雞精、料酒少許，攪拌均勻。

2. 姜切沫備好，坐鍋燒熱，下油爆香姜沫出香味、

3. 放攪拌均勻的蝦肉沫翻炒均勻，炒散之后加少許的水，再加適量的料酒、生抽、老抽、2勺豆瓣醬、一大勺蠔油，一直小火炒至汁黏稠。

甜辣肉醬

食材

豬肉末  300克／大蒜瓣  3個(gè)／黃豆醬  100毫升／甜面醬  40毫升／紅泡椒  2個(gè)／小米椒  8個(gè)／鮮香菇  2個(gè)／酒鬼花生  1小碗／糖  25—35克／辣油  100毫升／蠔油  10毫升／熟白芝麻  15克

制作步驟

1. 準(zhǔn)備好肉末（加入料酒、姜粉、蔥粉洋蔥粉）腌制一會(huì)兒。

2. 切紅泡椒，香菇切碎，大蒜切末。

3. 起油鍋，把大蒜煸炒香

4. 出味兒后，加入肉末，快遞翻炒。

5. 加入切好的辣椒丁，炒好后加入花生和香菇。

6. 翻炒均勻后，加入黃豆醬和甜面醬，一起翻炒均勻。

7. 放入辣油，有油辣子也加一勺子，加入白糖一起炒，熬制一會(huì)兒，全部吸收在一起的時(shí)候，加入白芝麻（要熟的）拌均勻。

8. 最后拿出洗干凈蒸好的玻璃瓶盛裝，這樣不容易壞。

茄丁鹵肉醬

食材

茄子  1根／五花肉  1條／蔥葉  適量／姜片  少許／蒜末  少許／料酒  少許／生抽  適量／老抽  適量／鹽  少許／糖  少許／八角  適量／桂皮  適量

制作步驟

1. 茄子洗凈，切丁備用。五花肉用清水反復(fù)清洗干凈。備好蔥花、蒜末、姜片。

2. 起一鍋涼水，把洗凈的五花肉直接放進(jìn)去，然后開火，大火煮沸后略煮幾分鐘撈出，晾涼切丁。切記一定要冷水入鍋，因?yàn)檫@樣可以慢慢逼出肉中的血水，如果熱水入鍋的話，血水瞬間凝固，就析不出來了。

3. 鍋中放適量油，油熱后，放入蒜末、姜片和蔥白煸炒，放入五花肉丁炒至出油。

4. 烹入料酒、老抽、生抽、糖、八角、桂皮翻炒均勻。

5. 放入茄丁翻炒，使茄丁粒粒吸飽油脂，略微變軟變色后，倒入適量溫水，沒過茄丁鹵肉為宜。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煲煮30分鐘左右分鐘。

6. 最后放適量鹽，撒入蔥花，調(diào)入水淀粉略微勾芡，炒勻即可。