大腸面、黃魚面，牛蛙面吃膩了？今天我們來吃點(diǎn)不一樣的面！

清風(fēng)拂柳

大腸面、黃魚面、燜肉面，牛蛙面……這些面是不是吃膩了？今天教你做不一樣的面！
NO.1  酸湯掛面
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食材

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細(xì)掛面  1把／香菜  適量／鹽  適量／蒜苗  適量／生抽  適量／香醋  適量／香油  適量／雞精  適量／

制作步驟

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1、在碗里提前把調(diào)料準(zhǔn)備好（上面提到的調(diào)味），醋可以適量的多一點(diǎn)

2、把蒜苗和香菜切碎

3、鍋里水開后，掛面煮熟，可以保留點(diǎn)筋道的口感，在撈面條之前、先在碗里澆一勺熱湯，沖香調(diào)味料，再撈面澆湯！

NO.2  西紅柿打鹵面

食材

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西紅柿  1個(gè)／雞蛋  2個(gè)／胡蘿卜  半根／卷心菜  1/4個(gè)／土豆  1個(gè)／雞蛋面  1個(gè)／大蔥  半根／蒜瓣  3瓣／木耳  4朵／鹽  1勺／糖  適量／淀粉  2勺／清水  適量／生抽  1勺／

制作步驟

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1.土豆、西紅柿、胡蘿卜切丁，卷心菜切塊；大蔥、大蒜切末。

2.電火鍋中加熱油，將雞蛋液倒入，炒成滑蛋，不宜炒的過老，盛出備用。

3.電熱鍋加熱，放入油，加入大蔥、蒜末爆香，加入蔬菜炒制，加入泡發(fā)好的木耳，加入適量的水燉煮。

4.蔬菜燉煮軟爛之后加入焯好的雞蛋塊，淀粉加水，將水淀粉倒入鍋中使蔬菜收一點(diǎn)汁。煮沸出鍋。

5.面下鍋煮好，盛出碗中。

6.放入煮好的鹵料，一碗屬于你的打鹵面就做好啦~

食材

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面粉  400克／油菜  若干／蔥  少許／姜  少許／蒜  半頭／醬油  3勺／醋  2勺／雞精  少許／鹽  少許／干辣椒面  若干／

制作步驟

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1、和面，一定要用加了鹽的溫水和面，軟硬度比餃子面要軟一些，和好面之后在面團(tuán)表面涂油，醒二十分鐘左右

2、醒面的同時(shí)可以將蔥姜蒜切成末，但蒜別切太碎

3、將醒好的面做成劑子，最后在中間用搟面杖壓一下，這樣便于一會(huì)兒扯面，另外，還是要兩面涂油哦，別忘了

4、坐鍋燒水的同時(shí)調(diào)一下碗汁兒，比例是三勺醬油兩勺醋，再加少許鹽和雞精調(diào)味

5、其實(shí)只要?jiǎng)┳幼龅暮?，扯面是非常簡單的，直接把劑子扯開就可以了，可以根據(jù)自己的喜好扯的薄或者厚一些。注意劑子第四步劑子的形狀，中間是用搟面杖壓的一道痕跡，這是便于在扯長之后可以從中間一分為二，也就是一個(gè)劑子可以出兩條面。

6、面和青菜可以一鍋煮，不過青菜要在面快好的時(shí)候下鍋，煮好后盛在調(diào)好碗汁兒的面碗里，將蔥姜蒜末堆頭，再加上干辣椒面，最好用陜西辣椒面，香且辣度也夠

7、坐鍋燒熱油，至冒煙，用勺子澆在碼好東西的辣椒上，會(huì)有滋啦的響聲

8、拌勻后就可以享受這碗美味的油潑面啦

食材

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土豆  半個(gè)／火腿  1根／面條  1把／青豆  20克／油  適量／鹽  適量／雞精  適量／生抽  適量／

制作步驟

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1、土豆火腿切丁，大小自己決定哦。

2、先把面條在水里面煮5成熟撈出備用（很明顯的看到面條里面是純白色的硬心）。

3、熱鍋熱油，放入土豆炒至表皮焦黃。

4、下火腿和青豆翻炒均勻。

5、在鍋中倒入小碗清水或者煮面的面湯均可，然后放入面條并加鹽、雞精、生抽蓋上鍋蓋燜至剩一點(diǎn)點(diǎn)水。

6、只剩下一點(diǎn)水時(shí)，用筷子攪拌面條，使其與調(diào)味和土豆混合均勻，要一直攪拌直到水全部蒸發(fā)，起鍋即可。

NO.5  掛面荷包蛋

食材

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掛面  1把／蔥花  適量／香菜  適量／綠葉蔬菜  1片／西紅柿  半個(gè)／醬油  1勺／陳醋  1勺／鹽  1勺／雞精  1勺／香油  適量／花椒粉  1勺／胡椒粉  1勺／芝麻醬  1勺／白糖  少量／雞蛋  1個(gè)／

制作步驟

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1、鍋里燒開水，煮掛面。

2、煮面的時(shí)候用來配調(diào)料。碗里放蔥花、香菜、醬油、陳醋、花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、糖。

3、掛面和西紅柿一起下鍋，快熟的時(shí)候，把切好的綠葉蔬菜扔進(jìn)鍋里一起煮。（綠葉蔬菜可以是小白菜、青菜、空心菜、菠菜等等之類，西紅柿放不放都可以隨你喜歡就好。）

4、面熟了之后連面帶菜一起撈到調(diào)料碗里，加些面湯。加一小勺油潑蒜（蒜切成末或者搗成泥，用燒熱的油澆上去即可），加幾滴香油和辣椒油。

5、可以再加一點(diǎn)芝麻醬（這個(gè)可放可不放，喜歡芝麻醬味道的可以放一些，不過加了芝麻醬，面湯就會(huì)有點(diǎn)渾濁，不那么好看了）。

6、余下煮面的水繼續(xù)燒開，磕一個(gè)雞蛋進(jìn)去，煮成荷包蛋，撈出來放在面上，開動(dòng)享用！當(dāng)然你也可以煎個(gè)雞蛋，也很好吃。

NO.6  炸醬面

食材

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瘦肉末  半小碗／香菇  3—5個(gè)／姜末  適量／蒜末  適量／蔥花  適量／黃豆醬  適量／甜面醬  適量／糖  適量／

制作步驟

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1、首先把姜和蒜切沫，香菇切丁備用，熱鍋涼油，放入姜末和蒜末爆香

2、放入肉末翻炒，倒入料酒，翻炒一會(huì)，倒入切好的香菇丁，加入三勺黃豆醬，兩勺甜面醬，他倆的比例就是3:2，調(diào)料的多少適乎你的肉餡和香菇末有多少，

3、熬煮一會(huì)，加少許糖，可以嘗一下味道決定要不要再加糖，最后加入蔥花翻炒一會(huì)就可以關(guān)火了，煮面條大家都會(huì)啊，過下涼水更加筋道，放上黃瓜絲還有美味的醬醬，簡直好吃的不要不要的