剩菜到底能吃還是不能吃？

寧寧

    紅燒肉經(jīng)過六個小時已經(jīng)華麗麗地變“剩”菜了，雖然看著還是新鮮的模樣，但細菌們已經(jīng)污染了它。小編建議你，肉類剩菜還是放在冰箱零度以下冷凍保存吧！而且最好是在第二次加熱后盡快食用完畢。剩菜到底能吃還是不能吃？我們用權威實驗告訴你！

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紅燒肉經(jīng)過六個小時已經(jīng)華麗麗地變“?！辈肆?，雖然看著還是新鮮的模樣，但細菌們已經(jīng)污染了它。小編建議你，肉類剩菜還是放在冰箱零度以下冷凍保存吧！而且最好是在第二次加熱后盡快食用完畢。剩菜到底能吃還是不能吃？我們用權威實驗告訴你！

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　半小時的剩菜小結：
　　
　　雖然才短短半個小時，肉還是溫熱的就被判處了“剩菜”的命運。想要吃得健康，不妨在烹飪?nèi)忸惖臅r候做得清淡一點，不要一次性煮食太多的肉類！

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　半小時的剩菜小結：
　　
　　雖然才短短半個小時，肉還是溫熱的就被判處了“剩菜”的命運。想要吃得健康，不妨在烹飪?nèi)忸惖臅r候做得清淡一點，不要一次性煮食太多的肉類！

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　　實驗人員把貼有“6小時”標簽四個菜取出來，放進微波爐，用中低火加熱1分鐘，拿出微波爐后，這些菜肴看起來仍然很新鮮。
　　
　　實驗人員對這些菜肴的亞硝酸鹽含量進行了測定，結果發(fā)現(xiàn)，亞硝酸鹽含量都有所增加，炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增加了6%，紅燒肉增加了70%，其中，紅燒肉中亞硝酸鹽含量已超過了國家《食品中污染物限量標準》中“肉類3mg/kg”的限量標準。
　　
　　六小時的剩菜小結：
　　
　　紅燒肉已經(jīng)華麗麗地變“剩”菜了，雖然看著還是新鮮的模樣，但細菌們已經(jīng)污染了它。小編建議你，肉類剩菜還是放在冰箱零度以下冷凍保存吧！而且最好是在第二次加熱后盡快食用完畢。

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　放置18小時
　　
　　18小時后，實驗人員又從冰箱中拿出貼有“18小時”標簽的4個菜，用微波爐加熱后作檢測。檢測結果發(fā)現(xiàn)，炒青菜中亞硝酸鹽含量增幅非常大，比6小時增加了443%，紅燒鯽魚增加54%，韭菜炒蛋增加47%，紅燒肉中亞硝酸鹽含量變化不大。
　　
　　隔夜菜放到第二天中午，炒青菜、紅燒肉、紅燒鯽魚亞硝酸鹽含量都超過了國家標準。

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　放置18小時
　　
　　18小時后，實驗人員又從冰箱中拿出貼有“18小時”標簽的4個菜，用微波爐加熱后作檢測。檢測結果發(fā)現(xiàn)，炒青菜中亞硝酸鹽含量增幅非常大，比6小時增加了443%，紅燒鯽魚增加54%，韭菜炒蛋增加47%，紅燒肉中亞硝酸鹽含量變化不大。
　　
　　隔夜菜放到第二天中午，炒青菜、紅燒肉、紅燒鯽魚亞硝酸鹽含量都超過了國家標準。

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　放置24小時
　　
　　距離4個菜燒好的時間過去24小時后，實驗人員從冰箱中拿出最后一批貼有“24小時”標簽的4個菜肴，同樣用微波爐加熱后作檢測。檢測結果發(fā)現(xiàn)，跟18小時相比，4個菜肴亞硝酸鹽含量繼續(xù)大幅增加，且全部超過了《食品中污染物限量標準》的限量標準。
　　
　　實驗人員說，24小時后，微生物分解了大量蛋白質化合物，促使硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。
　　

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　放置24小時
　　
　　距離4個菜燒好的時間過去24小時后，實驗人員從冰箱中拿出最后一批貼有“24小時”標簽的4個菜肴，同樣用微波爐加熱后作檢測。檢測結果發(fā)現(xiàn)，跟18小時相比，4個菜肴亞硝酸鹽含量繼續(xù)大幅增加，且全部超過了《食品中污染物限量標準》的限量標準。
　　
　　實驗人員說，24小時后，微生物分解了大量蛋白質化合物，促使硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。
　　

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　2、隔夜銀耳不要吃
　　
　　因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

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　2、隔夜銀耳不要吃
　　
　　因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

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　2、隔夜銀耳不要吃
　　
　　因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

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距離4個菜燒好的時間過去24小時后，實驗人員從冰箱中拿出最后一批貼有“24小時”標簽的4個菜肴，同樣用微波爐加熱后作檢測。檢測結果發(fā)現(xiàn)，跟18小時相比，4個菜肴亞硝酸鹽含量繼續(xù)大幅增加。