湖北編鐘酒業(yè)白酒項(xiàng)目建設(shè)熱火朝天

水云之間

4月1日，在隨州高新區(qū)鐵北園區(qū)，湖北編鐘酒業(yè)有限公司項(xiàng)目建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)，周?chē)目諝獬錆M濃郁的酒香。該項(xiàng)目主體建筑已基本完成，工人們正加班加點(diǎn)鋪設(shè)消防管道。

“項(xiàng)目于2022年正式動(dòng)工，目前園區(qū)10棟建筑已完成8棟，每天有70余名工人上工，預(yù)計(jì)年底全部建設(shè)完工。”湖北編鐘酒業(yè)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人程行國(guó)介紹。

湖北編鐘酒業(yè)有限公司項(xiàng)目用地130畝，總投資2億元，將原1000噸白酒生產(chǎn)線從曾都區(qū)南郊街道瓜園社區(qū)遷至隨州高新區(qū)鐵北園區(qū)，并配建辦公樓、化驗(yàn)樓、職工食堂等，總建筑面積約8萬(wàn)平方米。建成后，可年產(chǎn)白酒2000噸，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入1.5億元，創(chuàng)稅收2000萬(wàn)元，提供就業(yè)崗位300個(gè)。

編鐘酒業(yè)主打濃香型白酒，是以高粱小麥為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成，不添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。

想做好濃香型酒，就要有千年老窖和萬(wàn)年糟，窖藏時(shí)間越久，生產(chǎn)出來(lái)的酒越香醇。濃香型酒的主體香成分是己酸乙酯，發(fā)酵窖池為泥窖，采取續(xù)糟配料的投料方式，增加母糟發(fā)酵次數(shù)，使其中的殘余淀粉得到充分利用，并使酒醅有更多機(jī)會(huì)與窖泥接觸，多產(chǎn)生香味物質(zhì)，讓酒醅發(fā)酵得更好，由此蒸煮出來(lái)的白酒也更香醇。該項(xiàng)目預(yù)計(jì)10月份大規(guī)模投產(chǎn)。

一方水土造就一方美酒。隨州是編鐘之鄉(xiāng)，出土了大量的青銅酒器，有著獨(dú)特的美酒釀造技術(shù)和濃厚的酒文化。

在濃香釀造車(chē)間內(nèi)，釀酒窖池內(nèi)已經(jīng)鋪上了磚紅色的窖泥。

“目前公司有濃香和醬香2個(gè)制酒車(chē)間，在培菌室里，房梁處鋪滿厚厚的稻草用于吸潮，墻壁則采用保溫的泥墻面，在制曲過(guò)程中，將制成塊狀的酒曲放到制曲室堆曲，將稻草灑上水，靜待30天即可完成發(fā)酵?！本庣娋茝S廠長(zhǎng)谷文光介紹，“整個(gè)制曲車(chē)間有14個(gè)制曲室，每個(gè)可容納糧食約50噸。除了制作工藝，我們還對(duì)設(shè)備進(jìn)行升級(jí)，過(guò)去制作曲塊需要人工踩壓，如今只需將酒曲放進(jìn)一體化制曲設(shè)備中，即可自動(dòng)將曲塊壓成方形。過(guò)去一個(gè)月的生產(chǎn)量，如今一周即可完成，極大提高了生產(chǎn)效率?！?/font>

項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)，工人們揮汗如雨，爭(zhēng)分奪秒加快項(xiàng)目建設(shè)。辦公大樓已初具雛形，正在加快污水管網(wǎng)、消防水電設(shè)備安裝，即將投入使用。

編審：史磊蕾、熊 剛

編輯：鐘克波、郭海洲

來(lái)源：隨州日?qǐng)?bào)、隨州高新區(qū)