快來一場螃蟹盛宴吧！

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    又到了吃螃蟹的大號時節(jié)，每年此時，大閘蟹便收到食客們的青睞，成為餐桌上珍饈。清蒸、油燜、紅燒……總有一款能征服你的胃！下面小編就給親們分享又到蟹黃油滿，快來一場螃蟹盛宴吧！

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　螃蟹炒年糕
　　
　　準(zhǔn)備食材：螃蟹10只、年糕500g
　　
　　做法：1、螃蟹洗凈一切二；
　　
　　2、起油鍋加熱，放入姜煸；
　　
　　3、放入螃蟹煸炒，適量的黃酒煸炒，放少許老抽煸炒2分鐘，再放適量的清水煸炒用大火煮開；
　　
　　4、放入年糕翻炒，加適量的鹽煸炒3分鐘，再加少許糖煸炒加蓋中小火煮5分鐘；
　　
　　5、最后放少許味精翻炒出鍋。

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　　香辣炒蟹
　　
　　原料：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
　　
　　做法：1、活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
　　
　　2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟（蟹殼同時成熟）。
　　
　　3、鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
　　

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蔥油蟹
　　
　　原料：活肉蟹、姜片、蔥段
　　
　　做法：1、螃蟹洗凈，加入姜片和蔥段上鍋蒸熟；
　　
　　2、蟹蒸熟后去尖頭部分，然后切好擺盤，在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻后淋入盤中，然后在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段；
　　
　　3、鍋中入油，開大火，等鍋冒煙后直接淋在蔥段上即可。

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　豉汁蟹
　　
　　原料：蠔油，糖，雞精粉適量
　　
　　做法：1、把蟹處理干凈，切成六塊。
　　
　　2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
　　
　　3、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。

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　起司焗蟹
　　
　　食材：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
　　
　　做法：1、先把蟹處理干凈切成六塊。
　　
　　2、起油鍋，將蟹過油后撈起備用。
　　
　　3、洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
　　
　　4、將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。

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　蟹鑲橙
　　
　　原料：凈蟹膏肉200克、雞蛋2個、鮮橙10個、豬肥膘肉、凈荸薺各25克精鹽3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克
　　
　　做法：1、將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；
　　
　　2、豬肥膘肉汆熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內(nèi)，將原來截起的橙片蓋頂；
　　
　　3、醬釀好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可。

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黃金面包蟹
　　
　　原料：棱子蟹、面包
　　
　　做法：1、面包裹住蟹
　　
　　2、再在其中加入芝士和牛奶，烤熟后奶香四溢。

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紅燒螃蟹
　　
　　原料：螃蟹4-5個、姜適量、蒜適量、辣椒適量、小蔥適量
　　
　　做法：1、螃蟹洗凈切對半，蔥頭切段，大蒜切片，姜切絲，辣椒切斷備用；
　　
　　2、鍋下油，燒熱下花椒煸香；
　　
　　3、螃蟹切斷那面擺放下油鍋里煎，煎至螃蟹微微變色，下姜絲辣椒大蒜，蔥頭段煸香；
　　
　　4、下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，下醬油提色，煮到水沸騰后撒入蔥花即可出鍋。

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大山_GNj89

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