閩菜美味要常做 推薦這四款食譜

寧寧

    閩南菜是傳統(tǒng)菜系的一種，相對川菜的麻辣，它顯的更加的柔和些。今日小編整理四款閩南菜食譜，帶大家領(lǐng)略下閩南地區(qū)的美食！

　　作為八大菜系之一的閩菜，口味清鮮，酸甜可口。福建多山珍野味，海鮮佳品，且毗鄰港澳臺及東南亞地區(qū)，因此在烹飪方式及口味上也可見中西合璧的美味佳肴。這里給大家介紹幾樣閩南風(fēng)味的家常菜。

寧寧

　一，海蠣煎

　　食材：海蠣，雞蛋，蒜苗，紅薯粉，鹽。

　　步驟：

　　1.海蠣洗凈，去除海蠣中的殘留海蠣殼。

　　2.蒜苗切沫，雞蛋打散。

　　3.將海蠣，蒜苗，紅薯粉，鹽，加水拌勻。

　　4.鍋中倒油，油可以稍微多一些。倒入拌好的海蠣糊迅速攤平。

　　5.小火慢煎，煎好后翻面。

　　6.煎至快熟后在海蠣煎上淋上蛋液。蛋液凝固后出鍋。

　　小貼士：最好是買現(xiàn)挖的海蠣，如果是包裝好的海蠣有的容易縮水。另外。煎海蠣煎建議選擇個頭中等的海蠣。紅薯粉要買正宗的地瓜粉，這樣吃起來比較Q。

寧寧

二，姜母鴨

　　食材：姜母，番鴨，生抽，老抽，芝麻油，桂皮，香葉，白酒，鹽。

　　步驟：

閩南菜有哪些 怎么做閩南菜 閩南菜的食譜

　　1.姜母洗凈切片。

　　2.鴨子剁成小塊洗凈，焯水瀝干。

　　3.鍋中熱芝麻油，加入姜片炸成金黃色后撈出備用。

　　4.將香葉，桂皮，鴨肉倒入鍋中翻炒至金黃，再加入炸好的姜片，生抽，老抽，白酒炒一下。

　　5.加入開水沒過鴨肉，燉至筷子是否可以穿過肉。收汁時放一點鹽調(diào)味就好了。

　　小貼士：買芝麻油是要買純正的哦，調(diào)和的味道會有些不好。

寧寧

三，荔枝肉

　　食材：里脊肉，面粉，鹽，料酒，生抽，糖，醋，雞精，雞蛋，胡椒粉，蒜，土豆，番茄醬。

　　步驟：

　　1.里脊肉切小塊，加入淀粉，料酒，生抽，鹽腌制半小時。

　　2.雞蛋，面粉，鹽，胡椒粉，水，加在一起拌成糊。

　　3.糖，生抽，醋，番茄醬，淀粉調(diào)成勾芡汁。

　　4.土豆切丁，入鍋炸成金黃色備用。

　　5.腌好的肉裹上面粉糊炸熟后盛出。

　　6.鍋底留些許油，加入芡汁熬成糊后倒入炸好的肉和土豆，最后加入蒜沫即可出鍋。

寧寧

　四，芥菜飯

　　食材：蝦仁，海蠣干，芥菜，花生，生抽，五花肉，胡蘿卜，米，干香菇，紅蔥頭，鹽。

　　步驟：

　　1.干香菇，海蠣干，蝦仁泡開。香菇對半切，胡蘿卜切丁，紅蔥頭切沫。

　　2.花生油炸至金黃撈出備用。

　　3.五花肉切丁。熱油，爆香五花肉丁。爆出少許油即可。

　　4.下紅蔥頭爆香。

　　5.將香菇，海蠣干，蝦仁，胡蘿卜丁倒入鍋內(nèi)和五花肉一起煸炒。

　　6.料炒幾分鐘后下米，生抽，少許鹽翻炒片刻。

　　7.將炒好的米飯倒入電飯煲中，加水，沒過米后再多一點點即可。

　　8.芥菜切丁，炒香。待米飯煮至還剩10分鐘時倒入拌勻，燜一下即可。

寧寧

小貼士：綠葉蔬菜和米飯一起煮容易黃爛，因此最好是快熟時放入燜一下出味就好。五花肉在爆香時要注意不要爆太多豬油，這樣吃多了會膩。芥菜飯宜搭配清湯食用，這樣吃起來較為舒服。

　　快動手試試這幾樣家常閩菜，讓你足不出戶就可以領(lǐng)略閩南風(fēng)味美食啦。