樓主
普通會員 TA的每日心情 | 開心 2021-3-25 16:41 |
---|
簽到天數(shù): 6 天 [LV.2]偶爾看看I
|
9#

樓主 |
發(fā)表于 2018-9-13 10:12:18
|
只看該作者
石榴蝦
食材:蝦仁200克,鱖魚75克,肥膘肉75克,雞蛋清250克,淀粉(玉米)25克,黃酒25克,鹽5克,味精2克,紅曲2克,豬油(煉制)75克。
做法:
(1)將雞蛋清放入碗中,加青菜汁、精鹽、味精、干淀粉調(diào)成綠色蛋糊。
(2)將炒勺放在小火上,用熟豬油分次抹勻,加入蛋糊,攤成直徑8厘米的蛋皮約16張。
?。?)將蝦仁、鱖魚肉、肥膘肉分別剁成米粒狀,同放入碗中,加黃酒、精鹽、味精、雞蛋清、干淀粉攪和成餡,均勻放在16張蛋皮上,包成石榴形狀,放入抹有熟豬油的盤中。
?。?)將蝦仁加紅曲水拌勻,分放在石榴口中,上籠用中火蒸約5分鐘至熟,取出。
?。?)在石榴蝦的側(cè)面刷上少許紅曲水后,放入另一盤中即成。
|
|