蒸蛋這樣做 讓寶寶愛上雞蛋

寧寧

       到了該給娃添加輔食的時候，很多媽媽都是從雞蛋開始，雞蛋的做法有很多，蒸蛋是其中之一，那么蒸蛋怎么做寶寶才愛吃呢？
　　雞蛋可以說是寶寶成長的營養(yǎng)寶庫，雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種礦物質(zhì)等。與蛋清相比，蛋黃中還含有豐富的鐵、卵磷脂以及不飽和脂肪酸等，是雞蛋營養(yǎng)的精華所在。其中，卵磷脂對大腦發(fā)育有重要作用，有增強(qiáng)記憶力、健腦益智的作用。家有不愛吃雞蛋的寶寶，可以試著這樣蒸雞蛋，美味又營養(yǎng)。

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蛤蜊蒸蛋

　　蛤蜊中的不飽和脂肪酸較高，寶寶容易消化吸收，和雞蛋一起蒸，補(bǔ)鋅補(bǔ)鈣，味道鮮美極了。

　　食材：蛤蜊12個、雞蛋2個、香蔥1根、姜2片、魚露5毫升、生抽5毫升、米醋3毫升、芝麻油1毫升、涼開水量為雞蛋液的1.5倍。

　　做法：

　　步驟1：蛤蜊放入淡鹽水中浸泡30分鐘，使其將體內(nèi)的細(xì)沙吐干凈，然后用小刷子仔細(xì)洗刷蛤蜊的外殼并用清水沖洗干凈。

　　步驟2：將清洗干凈的蛤蜊放入開水鍋中，煮至蛤蜊全部張開殼后撈出。

　　步驟3：香蔥洗干凈，切小碎末備用。

　　步驟4：雞蛋打成蛋液，加入涼開水（水量是蛋液量的1.5倍左右）。將打好的蛋液過篩，取過濾后的部分，并撇掉蛋液表面的氣泡。

　　步驟5：蛤蜊擺放在略有深度的盤子中，倒入蛋液，大約在蛤蜊的1/3處。

　　步驟6：蒸鍋里的水開后，轉(zhuǎn)成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盤子，蓋上蓋子隔水蒸15分鐘左右。然后調(diào)入魚露、生抽，撒上香蔥末，拌勻即可。

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蛤蜊蒸蛋

　　蛤蜊中的不飽和脂肪酸較高，寶寶容易消化吸收，和雞蛋一起蒸，補(bǔ)鋅補(bǔ)鈣，味道鮮美極了。

　　食材：蛤蜊12個、雞蛋2個、香蔥1根、姜2片、魚露5毫升、生抽5毫升、米醋3毫升、芝麻油1毫升、涼開水量為雞蛋液的1.5倍。

　　做法：

　　步驟1：蛤蜊放入淡鹽水中浸泡30分鐘，使其將體內(nèi)的細(xì)沙吐干凈，然后用小刷子仔細(xì)洗刷蛤蜊的外殼并用清水沖洗干凈。

　　步驟2：將清洗干凈的蛤蜊放入開水鍋中，煮至蛤蜊全部張開殼后撈出。

　　步驟3：香蔥洗干凈，切小碎末備用。

　　步驟4：雞蛋打成蛋液，加入涼開水（水量是蛋液量的1.5倍左右）。將打好的蛋液過篩，取過濾后的部分，并撇掉蛋液表面的氣泡。

　　步驟5：蛤蜊擺放在略有深度的盤子中，倒入蛋液，大約在蛤蜊的1/3處。

　　步驟6：蒸鍋里的水開后，轉(zhuǎn)成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盤子，蓋上蓋子隔水蒸15分鐘左右。然后調(diào)入魚露、生抽，撒上香蔥末，拌勻即可。

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蛤蜊蒸蛋

　　蛤蜊中的不飽和脂肪酸較高，寶寶容易消化吸收，和雞蛋一起蒸，補(bǔ)鋅補(bǔ)鈣，味道鮮美極了。

　　食材：蛤蜊12個、雞蛋2個、香蔥1根、姜2片、魚露5毫升、生抽5毫升、米醋3毫升、芝麻油1毫升、涼開水量為雞蛋液的1.5倍。

　　做法：

　　步驟1：蛤蜊放入淡鹽水中浸泡30分鐘，使其將體內(nèi)的細(xì)沙吐干凈，然后用小刷子仔細(xì)洗刷蛤蜊的外殼并用清水沖洗干凈。

　　步驟2：將清洗干凈的蛤蜊放入開水鍋中，煮至蛤蜊全部張開殼后撈出。

　　步驟3：香蔥洗干凈，切小碎末備用。

　　步驟4：雞蛋打成蛋液，加入涼開水（水量是蛋液量的1.5倍左右）。將打好的蛋液過篩，取過濾后的部分，并撇掉蛋液表面的氣泡。

　　步驟5：蛤蜊擺放在略有深度的盤子中，倒入蛋液，大約在蛤蜊的1/3處。

　　步驟6：蒸鍋里的水開后，轉(zhuǎn)成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盤子，蓋上蓋子隔水蒸15分鐘左右。然后調(diào)入魚露、生抽，撒上香蔥末，拌勻即可。

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蛤蜊蒸蛋

　　蛤蜊中的不飽和脂肪酸較高，寶寶容易消化吸收，和雞蛋一起蒸，補(bǔ)鋅補(bǔ)鈣，味道鮮美極了。

　　食材：蛤蜊12個、雞蛋2個、香蔥1根、姜2片、魚露5毫升、生抽5毫升、米醋3毫升、芝麻油1毫升、涼開水量為雞蛋液的1.5倍。

　　做法：

　　步驟1：蛤蜊放入淡鹽水中浸泡30分鐘，使其將體內(nèi)的細(xì)沙吐干凈，然后用小刷子仔細(xì)洗刷蛤蜊的外殼并用清水沖洗干凈。

　　步驟2：將清洗干凈的蛤蜊放入開水鍋中，煮至蛤蜊全部張開殼后撈出。

　　步驟3：香蔥洗干凈，切小碎末備用。

　　步驟4：雞蛋打成蛋液，加入涼開水（水量是蛋液量的1.5倍左右）。將打好的蛋液過篩，取過濾后的部分，并撇掉蛋液表面的氣泡。

　　步驟5：蛤蜊擺放在略有深度的盤子中，倒入蛋液，大約在蛤蜊的1/3處。

　　步驟6：蒸鍋里的水開后，轉(zhuǎn)成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盤子，蓋上蓋子隔水蒸15分鐘左右。然后調(diào)入魚露、生抽，撒上香蔥末，拌勻即可。

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蛤蜊蒸蛋

　　蛤蜊中的不飽和脂肪酸較高，寶寶容易消化吸收，和雞蛋一起蒸，補(bǔ)鋅補(bǔ)鈣，味道鮮美極了。

　　食材：蛤蜊12個、雞蛋2個、香蔥1根、姜2片、魚露5毫升、生抽5毫升、米醋3毫升、芝麻油1毫升、涼開水量為雞蛋液的1.5倍。

　　做法：

　　步驟1：蛤蜊放入淡鹽水中浸泡30分鐘，使其將體內(nèi)的細(xì)沙吐干凈，然后用小刷子仔細(xì)洗刷蛤蜊的外殼并用清水沖洗干凈。

　　步驟2：將清洗干凈的蛤蜊放入開水鍋中，煮至蛤蜊全部張開殼后撈出。

　　步驟3：香蔥洗干凈，切小碎末備用。

　　步驟4：雞蛋打成蛋液，加入涼開水（水量是蛋液量的1.5倍左右）。將打好的蛋液過篩，取過濾后的部分，并撇掉蛋液表面的氣泡。

　　步驟5：蛤蜊擺放在略有深度的盤子中，倒入蛋液，大約在蛤蜊的1/3處。

　　步驟6：蒸鍋里的水開后，轉(zhuǎn)成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盤子，蓋上蓋子隔水蒸15分鐘左右。然后調(diào)入魚露、生抽，撒上香蔥末，拌勻即可。

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蛤蜊蒸蛋

　　蛤蜊中的不飽和脂肪酸較高，寶寶容易消化吸收，和雞蛋一起蒸，補(bǔ)鋅補(bǔ)鈣，味道鮮美極了。

　　食材：蛤蜊12個、雞蛋2個、香蔥1根、姜2片、魚露5毫升、生抽5毫升、米醋3毫升、芝麻油1毫升、涼開水量為雞蛋液的1.5倍。

　　做法：

　　步驟1：蛤蜊放入淡鹽水中浸泡30分鐘，使其將體內(nèi)的細(xì)沙吐干凈，然后用小刷子仔細(xì)洗刷蛤蜊的外殼并用清水沖洗干凈。

　　步驟2：將清洗干凈的蛤蜊放入開水鍋中，煮至蛤蜊全部張開殼后撈出。

　　步驟3：香蔥洗干凈，切小碎末備用。

　　步驟4：雞蛋打成蛋液，加入涼開水（水量是蛋液量的1.5倍左右）。將打好的蛋液過篩，取過濾后的部分，并撇掉蛋液表面的氣泡。

　　步驟5：蛤蜊擺放在略有深度的盤子中，倒入蛋液，大約在蛤蜊的1/3處。

　　步驟6：蒸鍋里的水開后，轉(zhuǎn)成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盤子，蓋上蓋子隔水蒸15分鐘左右。然后調(diào)入魚露、生抽，撒上香蔥末，拌勻即可。

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　4、不宜吃未煮熟的雞蛋

　　給孩子吃雞蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋為好，不宜用開水沖雞蛋，更不能給孩子吃生雞蛋。有的家長喜歡用開水沖雞蛋加糖給孩子吃，由于雞蛋中的細(xì)菌和寄生蟲卵不能完全被燙死，因而容易引起腹瀉傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”，兒童會因此而患傷寒或腸炎。如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在，則表現(xiàn)為急性食物中毒，潛伏期只有幾小時，起病急，病程持續(xù)1-2天，癥狀為嘔吐、腹瀉，年長兒訴腹痛嚴(yán)重，伴有高熱，疲乏等。


　　此外，民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說法，事實(shí)上，這樣做不僅治不了便秘，還會發(fā)生“弓形蟲”感染。這種病發(fā)病較急，全身各器官幾乎均會受到侵犯，常常引起《肺炎心肌炎、斑丘疹、肌肉和關(guān)節(jié)疼痛、腦炎腦膜炎等，甚至導(dǎo)致死亡。

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　5、不宜吃煎炸雞蛋

　　因?yàn)樵诩咫u蛋和炸雞蛋時，蛋被油包住，高溫的油會使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞，失去營養(yǎng)價值。食用后在口腔和胃內(nèi)還不易和消化液接觸，使消化受到影響。