玉米和它一起搭配 開(kāi)胃健脾效果好

風(fēng)靈妹

從古至今，無(wú)論是帝王將相還是平民百姓，喜歡吃玉米者不乏其人。據(jù)史料記載，明正德皇帝有一次外出游玩時(shí)，饑腸轆轆，進(jìn)一戶(hù)農(nóng)家討食吃。農(nóng)夫給他端來(lái)一碗玉米飯，他吃得十分香甜。飯后，他問(wèn)農(nóng)夫，此飯為何米所做?農(nóng)夫說(shuō)，這是“珍珠米”。
金燦燦的玉米粒，較之珍珠也不遑多讓。論食療功效，玉米也不一般。
老幼病弱，多吃開(kāi)胃
中醫(yī)認(rèn)為，玉米性平味甘，入肝經(jīng)、腎經(jīng)、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、健脾滲濕、平肝利膽的功效。尤其值得一提的是它開(kāi)胃的功效。《本草綱目》認(rèn)為其“調(diào)中開(kāi)胃”，《本草推陳》則稱(chēng)其為“健胃劑”。所以胃口不好的人，比如老年人、兒童、久病在床的人，平時(shí)適合多吃點(diǎn)玉米。

怎么吃？有些人喜歡整個(gè)蒸煮，有些人偏愛(ài)熬粥。
比如東北人家，常愛(ài)吃玉米碴子粥：把打碎的玉米粒和蕓豆泡軟，倒入鍋中，大火煮開(kāi)，然后改用小火熬，等玉米煮開(kāi)花，一鍋香噴噴的玉米粥就熬好了。如果是老幼病弱人群，更建議先把玉米顆粒磨細(xì)一些，變?yōu)橛衩酌娣?，再用?lái)熬粥。
玉米還可用來(lái)做菜。將新鮮的玉米粒剝下，與蝦仁、黃瓜丁一起炒著吃，別有一番風(fēng)味。此外，還可以打成粉，跟小麥粉或是大豆粉混合起來(lái)，蒸發(fā)成糕，或是做成窩頭、點(diǎn)心等。