尋訪隨州新特產(chǎn)——珍稀紫茶

隨州日報 · 發(fā)表于 2019-4-15 17:19:43

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紫茶，即紫色茶葉，是一種非常古老而珍稀的茶葉品種。唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》記載：“茶，紫者上，綠者次；野者上，園者次；筍者上，芽者次?！薄白稀奔粗缸喜?，是茶中上品。紫茶，由于對于生長環(huán)境的要求非常苛刻，在世界范圍內(nèi)分布很少?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，紫茶呈現(xiàn)紫色，主要是花青素含量高?；ㄇ嗨?，具有保健功效，抗氧化能力極強(qiáng)。紫茶還是目前自然界中發(fā)現(xiàn)的惟一一種同時富含大量花青素、茶多酚、茶多糖等多種有益成分天然共生的健康飲用植物。
近期，網(wǎng)友反映，在隨縣發(fā)現(xiàn)了紫茶這種珍稀茶葉。那么這些紫茶長在什么地方？有多大面積？誰在加工？在市場上什么狀態(tài)呢？4月16日，隨州日報記者前往大山深處尋找珍稀紫茶。

1、隨州紫茶，如何長成
穿過一段十分陡峭的山路，我們來到位于隨縣位于在淮河、小林、草店三鎮(zhèn)交匯區(qū)的擂鼓臺茶園。
擂鼓臺茶園是為隨縣一手記紫茶廠提供紫茶鮮葉的3座茶園之一，在行政區(qū)劃上屬于小林鎮(zhèn)大善寺村。這里有一座古老的擂鼓臺山寨。山寨所在的山頂是小林鎮(zhèn)的最高點(diǎn)，海拔371米。舊《隨州志》稱這里“山麓有東西兩寨，舊傳鄉(xiāng)人結(jié)寨御賊，臺其鳴鼓驚眾處也。”
據(jù)說這處山寨建于明末，現(xiàn)在已經(jīng)殘破不全，遺留下來的幾間石頭房子就是現(xiàn)在的茶場用房。這處茶場有400多畝。據(jù)大善寺村70歲的采茶女聶大榮介紹，她出生時，茶園就已經(jīng)存在多年了。還有人介紹，茶園最早是由民國時期山下的高中生勤工儉學(xué)開墾的?？拷巾?shù)奈恢眠€有一處古水井，井水清澈，是當(dāng)年山寨或茶園的飲用水來源。
茶園的生態(tài)環(huán)境很好，草叢中、小路上，不時見到金黃色、圓滾滾的蜥蜴跑來跑去。茶樹普遍不高，許多新長出的嫩葉呈現(xiàn)紫色。這些紫色的茶葉就是我們要尋找的紫茶。
今天擂鼓臺茶園里有40多名采茶女頂著烈日采茶，她們每人每天可以采紫茶鮮葉3斤左右。
這些紫茶是如何形成的呢？一手記紫茶廠負(fù)責(zé)人王生全介紹:“擂鼓臺茶園已經(jīng)有80年以上的歷史了，期間曾經(jīng)荒廢了60多年。這些紫茶最初種植的時候都是綠茶品種，由于山上的自然生態(tài)環(huán)境好，晝夜溫差大，紫外線強(qiáng)，部分茶葉在生長過程中由于花青素含量增加，發(fā)生了優(yōu)良轉(zhuǎn)換，就漸漸變成紫茶?！?/div>

紫茶

古水井

采茶女們采摘出來的新鮮紫茶

2、隨州紫茶，如何加工？
隨后，我們來到位于淮河鎮(zhèn)西灣村的一手記紫茶廠。
這家紫茶廠是由當(dāng)?shù)胤掂l(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年茶廠負(fù)責(zé)人王生全創(chuàng)辦的。紫茶鮮葉來自擂鼓臺茶園、天坡茶園和日新知青茶園，茶園總面積1700畝左右。

王生全介紹，我們的紫茶是全國少有的采用綠茶加工方式制作出來的。制作紫茶需要10多道工序，其中決定茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵工序有六道：攤晾、殺青、揉捻、炒茶、理?xiàng)l、碳焙，每個環(huán)節(jié)都要拿捏好溫度、濕度、力度，只有恰到好處，方能做出一杯好茶。由于紫茶鮮葉的葉片厚，茶梗粗，所以制茶機(jī)械都經(jīng)過了改造。制作過程溫度更高、力度更大，才能充分破壞紫茶的表皮，使茶香更濃。
據(jù)了解，目前國內(nèi)云南、福建等地也有部分紫茶，但其加工方式采用發(fā)酵茶的方式，加工成了熟茶類產(chǎn)品，比如紫色普洱茶、紫色芽葉紅茶。像隨縣一手記茶廠這樣將紫茶用綠茶加工方式加工制作的，目前國內(nèi)尚未發(fā)現(xiàn)第二例。

王生全說，我們反復(fù)比對，采用綠茶生產(chǎn)方式加工，比發(fā)酵生產(chǎn)方式，更有利于保存其保健成分和天然香味。

3、隨州紫茶，前路何方

目前，一手記紫茶廠正搶抓谷雨前的黃金季節(jié)，通宵加班生產(chǎn)。王生全的微信朋友圈，凌晨一兩點(diǎn)還在更新消息。他說，現(xiàn)在是紫茶采摘、加工的關(guān)鍵期，過了谷雨，茶葉品質(zhì)就會下降，那時就不再生產(chǎn)了。
隨州紫茶，味足，耐泡，茶香醇厚，保健功能強(qiáng)。經(jīng)原農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心鑒定，紫茶中花青素含量達(dá)6.4毫克/克，鋅含量為65.5毫克/克，黃酮類化合物也遠(yuǎn)高于一般茶葉。
但是，隨州紫茶的產(chǎn)量少，每年只有1000多斤，知名度小，目前銷售狀況一般。
王生全介紹，因?yàn)楦赣H王懷根是一位老茶師，自己從小跟茶葉、茶山打交道，對家鄉(xiāng)的茶葉有特殊的感情。前些年，看到家鄉(xiāng)的一片片老茶園處于荒蕪狀態(tài)，十分心疼，覺得自己有責(zé)任振興家鄉(xiāng)的茶業(yè)。
2016年，他拿著在北京經(jīng)營紅酒生意積累的數(shù)百萬資金，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，興辦茶廠，驚喜地發(fā)現(xiàn)了這些罕見的紫茶。
隨州紫茶產(chǎn)業(yè)之路如何向前走？王生全說，我們的紫茶產(chǎn)量少，不適合投入大量資金包裝宣傳。我們的思路是，創(chuàng)品牌，走高品質(zhì)、中高端的定制之路，同時農(nóng)旅結(jié)合，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，相信隨州紫茶一定會發(fā)展成為一個帶動鄉(xiāng)親們增收的好產(chǎn)業(yè)。