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牛肉的各部位美食

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樓主

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發(fā)表于 2019-3-4 14:53:55 來自手機(jī) | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式

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牛頸肉：肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，肉紋較亂。
肩肉：由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細(xì)，口感滑嫩。
上腦：肉質(zhì)細(xì)嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。
胸肉：在軟骨兩側(cè)，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，并有一定的脂肪覆蓋，煮熟后口感較嫩，肥而不膩。
眼肉：一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。
外脊：牛背部的最長肌，肉質(zhì)為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。我們常吃的
里脊：牛肉中肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉
臀肉(也稱米龍、黃瓜條、和尚頭)：肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。
牛腩：肥瘦相間，肉質(zhì)稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。
腱子肉：分前腱和后腱，熟后有膠質(zhì)感。
來自: Android客戶端
  • TA的每日心情
    開心
    2017-8-3 08:11

    • 簽到天數(shù): 220 天

    [LV.7]常住居民III
    2#
    發(fā)表于 2019-3-7 16:03:59 | 只看該作者
    最愛里脊肉了
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