菇類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 五種美味做法

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    菇類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，香菇、草菇、茶樹(shù)菇都屬于菇類，那么菇怎么做好吃呢？來(lái)看看吧。

　　菇類食物可以說(shuō)是大自然給予的饋贈(zèng)。鮮美軟滑，種類多樣，適宜各類烹飪方式，是大部分食客的愛(ài)好所在。菇的品種很多，常見(jiàn)的有草菇，海鮮菇，平菇，香菇，金針菇，口蘑等等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

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　菇類蔬菜蛋白質(zhì)含量多，脂肪低，維生素和礦物質(zhì)種類豐富。常吃菌菇可以降血壓，防癌抗癌，且大量的粗纖維，半粗纖維和木質(zhì)素可以幫助腸道鎖水，吸收體內(nèi)多余的膽固醇和糖類從而排出體外，潤(rùn)腸通便。厭食的兒童可以適當(dāng)食用，幫助促進(jìn)食物改善消化不良的癥狀。對(duì)于脾胃虛弱，食欲不振者有益。除了吃火鍋涮菌菇，炒菜煮飯也是樣樣適用。

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香菇肉餅

　　食材：新鮮香菇，肉糜，馬蹄，蔥，耗油，香油，生抽，胡椒粉，油，生粉。

　　步驟：

　　1.香菇，馬蹄，蔥剁碎。

　　2.把剁好的蔬菜和肉糜混合，加入耗油，生抽，胡椒粉，生粉，幾滴香油攪拌均勻。

　　3.取一個(gè)碟子，將拌好的肉餡放入盤中，壓扁。

　　4.入鍋蒸，蒸15分鐘左右。

　　5.蒸好后撒上蔥花，淋上熱油即可。

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香烤口蘑

　　食材：口蘑，鹽。

　　步驟：

　　1.口蘑洗凈，去炳。

　　2.鍋內(nèi)熱油，把菌傘放入鍋內(nèi)，口朝上放。

　　3.小火烤，等到菌傘里面的湯汁滿了就可以了。

　　4.菌傘內(nèi)的湯汁不要倒掉，加少許鹽食用，十分鮮美。

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茄汁海鮮菇

　　食材：海鮮菇，西紅柿，蔥花，大蒜，油，糖，鹽。

　　步驟：

　　1.海鮮菇洗凈切段，西紅柿切塊，大蒜拍碎。

　　2.將海鮮菇入鍋焯水。撈出瀝干備用。

　　3.鍋里熱油，放入大蒜爆香，再加入西紅柿炒軟爛。

　　4.如果茄汁比較干，可以適量加少許水。

　　5.放入海鮮菇，加入糖和鹽，大火稍微收汁后撒上蔥花即可。

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蠔油杏鮑菇

　　食材：杏鮑菇，耗油，蒜苗，生抽，鹽，雞精，紅辣椒。

　　步驟：

　　1.菇洗凈切片，蒜苗切段，辣椒切段。

　　2.將杏鮑菇入開(kāi)水里焯熟瀝干。

　　3.鍋里熱油，將蒜白和辣椒入鍋煸炒。

　　4.再加入杏鮑菇，耗油，一勺生抽，少許鹽和雞精炒勻即可。

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鹵菇飯

　　食材：干香菇，鮮香菇，杏鮑菇，桃膠，姜，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，糖，鹽，小白菜。

　　步驟：

　　1.桃膠和干香菇泡發(fā)。

　　2.香菇和杏鮑菇切丁。

　　3.熱油。將桂皮，辣椒，姜入鍋煸香，再下菇類炒至出水。

　　4.淋上生抽，少許老抽，一點(diǎn)鹽，一勺糖，桃膠和菇類一起翻炒均勻。

　　5.倒入香菇水，水量沒(méi)過(guò)香菇就好。

　　6.小火鹵煮半個(gè)小時(shí)。


　　7.青菜焯水，碼在米飯上。

　　8.做好的鹵香菇淋在倒上就可以拌起來(lái)吃了。

　　食用菌類食物時(shí)，最好先焯水，保證全熟食用，這樣最安全。另外，吃菇菌類蔬菜時(shí)，不要與河蟹，鴿肉，西紅柿，鵪鶉及鵪鶉蛋一起食用，以免引發(fā)致病。