活久會，西餐大廚教你的50件事兒，太實用了！

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    為了安全，把刀放進抽屜里收藏前可以在刀尖上插一個紅酒瓶塞。把大蒜瓣放在食品袋里，再用刀拍碎，這樣刀和切菜板上都不會留下難聞的味道?；罹脮?，西餐大廚教你的50件事兒，太實用了！

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要煎出完美的太陽蛋，可以給煎鍋蓋上蓋子，蒸汽會把雞蛋快速弄熟，又不會讓底部過焦。拌沙拉前用紙巾吸去生菜葉子上的水，能讓你的沙拉更有滋有味。

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　49、最簡單的燉菜百吃不厭，2份洋蔥、1份芹菜、一份胡蘿卜，再加上大蒜，就是有魔力的不會出錯的食譜。
　　
　　50、別抽煙了，再好的美味也救不了你被尼古丁毀掉的味蕾。

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47、烘焙與其說是藝術不如說是科學，永遠要稱量配料，即便是老手也不能大意。
　　
　　48、泡茶用剩下的開水可以澆在廚房海綿上殺菌消毒。

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　45、調(diào)制油醋汁的正確比例是3份油比1份醋。
　　
　　46、烹制海鮮的時候不要過度調(diào)味，鹽、胡椒、檸檬汁，足以襯托出海鮮本味。
　　

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　43、在切菜板下面墊一塊方巾或紙巾，能防止打滑。
　　
　　44、灑些檸檬汁可以防止切片蘋果表面氧化變色。

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　41、要煎出完美的太陽蛋，可以給煎鍋蓋上蓋子，蒸汽會把雞蛋快速弄熟，又不會讓底部過焦。
　　
　　42、拌沙拉前用紙巾吸去生菜葉子上的水，能讓你的沙拉更有滋有味。

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　39、做蔬菜湯時先把胡蘿卜、洋蔥、番茄等用油煎一下，再加水，能激發(fā)出更多食物香味。
　　
　　40、煎東西的時候如何測量油溫夠不夠熱？在油鍋里放一把木勺，如果木勺邊有小泡泡冒起，油就夠熱了。

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37、水煮過的蔬菜過一下冷水，能把持色澤鮮亮。
　　
　　38、煮好的意面撈出瀝水，趁熱在表面撒一層帕爾馬干酪粉，然后再加入醬汁，面條會更掛醬。

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　35、在蔬菜湯或肉湯里加點芝士邊角，能得到另一層風味。
　　
　　36、花錢買瓶質(zhì)量上乘的橄欖油，幾滴就能為你的意面、披薩、沙拉或魚畫龍點睛。

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33、為了安全，把刀放進抽屜里收藏前可以在刀尖上插一個紅酒瓶塞。
　　
　　34、把大蒜瓣放在食品袋里，再用刀拍碎，這樣刀和切菜板上都不會留下難聞的味道。

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　31、烤整雞的時候，為了等肉厚的雞腿烤熟，通常雞胸會烤老，其實只要把雞胸分離，烤熟后先拿出烤箱就行了。
　　
　　32、食譜只是個參考，不是《圣經(jīng)》，依照自己的口味調(diào)整食材和配方效果更佳。

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　29、要想得到更好的烘焙效果，黃油和雞蛋應提前從冰箱取出放在室溫條件下過夜。
　　
　　30、大批量制造肉丸子或者肉卷之前，可以先試煎一小塊肉餅，嘗嘗調(diào)味。

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　27、炸東西的時候用筷子或長夾子夾住食材放入油里炸5秒再松手，這樣食材既不會粘到鍋底也不會和先下鍋的食物粘在一起。
　　
　　28、有誠意的三明治，蛋黃醬一定是涂滿四角的，只在面包片中間比劃兩下的實在沒意思。

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25、 菜做到一半發(fā)現(xiàn)鍋里油不夠了，應沿著鍋邊倒入新油，這樣油和食材接觸的時候溫度就已經(jīng)上來了。
　　
　　26、用刀切下玉米粒后，可以用刀背刮刮玉米芯，能得到更多玉米甜汁。

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23、想要調(diào)出的沙拉醬既濃郁細膩又健康？用希臘酸奶代替一半的蛋黃醬。
　　
　　24、雞油是個寶，能讓你做出媽媽味道的菜來，蒸魚時放雞油也能去除腥味。

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　21、簡單易做的紅酒醬汁能讓你的便宜牛排大放異彩，配料：紅酒、黃油、鹽、洋蔥和胡椒。
　　
　　22、煎漢堡肉餅前，用大拇指在肉餅表面輕點一個淺坑，煎好后肉餅后保持平整，不會萎縮或中間凸起。

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　19、無論是給誰做飯，先洗手。
　　
　　20、白糖加水1：1比例入鍋熬制，糖全部溶化后把糖汁刷在多層蛋糕的每一層之間，能讓蛋糕濕潤又美味。

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　17、處理過大蒜等異味食材，洗手前可以先在不銹鋼水槽上摩擦手指，能去掉手上的味道。
　　
　　18、要用就用真黃油，家里出現(xiàn)人造奶油都是件不可原諒的事兒。

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　　15、西紅柿用開水浸泡30秒鐘，去皮易如反掌。
　　
　　16、切羅勒等小葉食材時，可以先用大片包小片，卷成卷，再切碎，這樣不但好切，還能最大程度保留食材的汁水和味道。