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隨州論壇

標題: 在家怎么做麻婆豆腐試試這四種簡易做法 [打印本頁]

作者: 寧寧 時間: 2018-11-23 11:19
標題: 在家怎么做麻婆豆腐試試這四種簡易做法
其實很多名菜都是可以在家完成的，比如麻婆豆腐就是其中的一種！那么在家怎么做麻婆豆腐呢？小編整理四種簡易做法，不妨一起學下！

　　在家怎么做麻婆豆腐呢？家常版的麻婆豆腐怎樣做好吃呢？如果對豆腐美食比較興趣的話，不妨跟著小編一起來學做麻婆豆腐，或許學完之后你就會喜歡上麻婆豆腐！

作者: 寧寧 時間: 2018-11-23 11:20
　家常麻婆豆腐做法

　　食材：豆腐一塊，豬肉少些，豆瓣醬一罐，蔥、姜各適量，料酒、鹽適量。

　　做法1：嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下?lián)瞥鰝溆?；豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用；取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調(diào)勻；鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香；然后放入調(diào)好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水，大火燒開；水開后放入豆腐，再次燒開后改中火慢燉；出鍋前加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

作者: 寧寧 時間: 2018-11-23 11:20
做法2：鍋中加水燒開轉中火，放入豆腐燙5分鐘左右，拿出切塊。豬肉洗凈，剁成肉糜。蔥、姜切末。炒鍋燒熱放辣椒油、花椒油轉中火，放肉糜、姜末炒散變色。放料酒、豆瓣醬、辣椒醬翻炒，加少量水燒開，放入豆腐燒5分鐘左右。淀粉勾芡裝盤，撒上蔥末即可。

作者: 寧寧 時間: 2018-11-23 11:20
　做法3：豆腐切成小方塊，用沸水浸泡以除去石膏澀味，取出瀝。炒鍋燒熱，入油1湯匙，然后將肉末放入煸炒至顏色黃時，加郫縣豆瓣、蒜末和姜末一起炒香。加入高湯，豆瓣醬放入豆腐，用小火煨3-5分鐘入味，其間可以晃動鍋防止豆腐沾鍋底。放入少許味精，然后勾芡出鍋。撒上花椒粉，最后撒點蔥花或香菜碎即可。

作者: 寧寧 時間: 2018-11-23 11:20
　做法4：豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將淀粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁；鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用；鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香；加半碗湯（水也可），燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘；放蒜苗，燒半分鐘后勾芡，放紅油；起鍋后撒上花椒粉即可上桌開吃。

作者: 寧寧 時間: 2018-11-23 11:20
麻婆豆腐的食用功效

　　豆腐為補益、清熱養(yǎng)生食品，常食補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，解毒化濕，更適于熱生體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

　　此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。

　　此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的佳肴。

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